V roku 2007 by si na to stavil málokto. Ako chalan z klasickej moravskej rodiny som bol ten najpravdepodobnejší kandidát na budúceho vegána. Napriek tomu dnes oslávujem svoje 18. veganiny.
Prehrýzol som sa náročnými začiatkami v čase, keď ponuka rastlinných alternatív nebola práve široká a zdroje informácií boli pomerne skromné. Aj preto som v januári 2012 spustil web Vegmania a začal sa o svoje skúsenosti deliť.
Najprv prostredníctvom článkov a receptov, ale ešte v tom istom roku som prvýkrát cez portál Naučmese usporiadal kurz Vegánstvo pre zelenáčov, rozprávanie o rastlinnej výžive s ochutnávkami.
Na kurzy chodili najmä ženy a často som od nich počúval: „Ale Pavel, my chceme aj variť!“ A tak som si prenajal kaviareň V podpalubí, kde sa 4. januára 2014 konal aj môj historicky prvý kurz varenia.
Môj záujem o osvetu sa tak pomaly presúval z koníčka na poslanie a povolanie. A o pár rokov neskôr sa moje kurzy konali už niekoľkokrát do mesiaca.
Ale práve keď som sa konečne stal lektorom kurzov vegánskeho varenia na plný úväzok — buch, prišiel covid a s ním aj zákazy živých akcií.
Oprášil som môj rozprávací kurz Vegánstvo pre zelenáča do podoby webinára a po večeroch som vysielal online už aj do vzdialenejších kútov republiky a dokonca aj krajanom v zahraničí.
Na kameru som ukazoval suroviny, z ktorých varím, čo kvasím alebo klíčim a ako jedlá dochucujem. Vašimi otázkami som ho vypiloval natoľko, že som sa rozhodol ho natočiť a pretaviť na online kurz, ktorý sa volá Rastlinný jedálny lístok.
Tento rok som sa po dvojročnej prestávke tiež vrátil k organizovaniu živých kurzov varenia.
Pri príležitosti mojich 18. veganín ponúkam na môj online kurz 33 % zľavu (10 euro) s kódom JEDALNICEK33
Zľava platí na môj online kurz Rastlinný jedálniček a tiež na darčekový poukaz na tento kurz, ktorý môžete venovať ako (vianočný) darček niekomu, kto sa chce stravovať rastlinne alebo si chce s novým rokom zmeniť návyky a jedálniček.
Kurz vás prevedie (rastlinnou) výživou prehľadne, štruktúrovane a od základov až po detaily. Dozviete sa, ako nahradiť mäso, mlieko či vajcia aj ako dochucovať rastlinné jedlá. Zodpovie vám otázky ohľadom využitia surovín od avokáda až po zeler.