Recepty a články o sóji

Sójové bôby obsahujú až 35% bielkovín. Priamo sa konzumujú skôr zriedka. Vyrába sa z nich množstvo polotovarov (sójové mäso, tofu, tempeh, natto, sójové mlieko), hotových výrobkov (ako sú sójové jogurty, majonéza či rôzne nátierky) alebo dochucovadlá (sójové omáčky a miso).

Tempeh

Tempeh: skvelý parťák do rizot, cestovín, ale aj obložených chlebov

07. 02. 2022   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny

Zatímco v oblasti Indonésie platí za tradiční jídlo, v Česku je tempeh potravinou poměrně neznámou. V širším povědomí je znám především mezi vegetariány a vegany, k sehnání je pak většinou pouze v specializovaných obchodech se zdravou výživou. Základem tempehu jsou podobně jako u tofu sójové boby. V tempehu jsou ovšem zastoupeny v celistvém tvaru, díky fermentaci prorostlé ušlechtilou plísní (například podobně jako u hermelínu). Tempeh je možné vyrobit i v domácích podmínkách s pomocí fermentačního činidla.

Sója v rostlinné stravě

Sója v rastlinnej strave

30. 06. 2021   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny V kuchyni

Dlhú dobu vyzvihovaná, posledné roky skôr hanobeniu. Sója. Strukovina pochádzajú zo severnej a strednej Číny, spoločne s pšenicou, kukuricou a ryžou patrí medzi najpestovanejšie surovín vôbec. Veľká časť jej produkcie (často geneticky … více

Strukoviny

Strukoviny

28. 06. 2021   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny V kuchyni

V rastlinnej strave majú strukoviny úplne nezastupiteľnú funkciu. Obsahujú 20 – 30 percent bielkovín, kvalitné zložité sacharidy, ktoré zasýtia na dlhú dobu, vitamínov skupiny B, minerálov ako je vápnik, horčík, železo, zinok a ďalsie. Ich vláknina má celý rad užitočných funkcií, okrem iného slúži ako prebiotikum, teda cenná výživa pre prospešné baktérie v našom črevnom mikrobiomu.

E-mailový obežník Vegmania.sk

Chcete dostávať užitočné tipy a triky z rastlinnej kuchyne alebo tematické recepty podľa ročných období do vašej pošty? Venujte mi e-mail a ja vám 1x do mesiaca napíšem.