Väčšina strukovín má okolo 20% bielkovín a tiež dostatok kvalitných sacharidov, ktoré zasýtia na dlhú dobu. To robí zo strukovín jasného kandidáta na základný pilier rastlinnej stravy. Šikovný kuchár z nich dokáže vykúzliť mnohé – polievky, nátierky, fašírky, burgre, dhály, guláša a dokonca aj sladkosti.
Začal nový rok a s ním aj nadšenie do dodržiavania predsavzatí. Medzi tie najobľúbenejšie patrí bezpochyby snaha o chudnutie. Ako s chudnutím začať a docieliť, aby sme naozaj dosiahli svoje ciele? Pre … více
Odkiaľ berieš bielkoviny? Zatiaľ čo medzi vegánmi a vegánkami patrí táto veta medzi ošumelé vtipy, hocikomu, kto sa v ľudskej výžive príliš nevyzná, naopak príde veľmi prípadná. Všeobecne sa má za to, … více
V rastlinnej strave majú strukoviny úplne nezastupiteľnú funkciu. Obsahujú 20 – 30 percent bielkovín, kvalitné zložité sacharidy, ktoré zasýtia na dlhú dobu, vitamínov skupiny B, minerálov ako je vápnik, horčík, železo, zinok a ďalsie. Ich vláknina má celý rad užitočných funkcií, okrem iného slúži ako prebiotikum, teda cenná výživa pre prospešné baktérie v našom črevnom mikrobiomu.
Čierna šošovica alebo beluga patrí ich medzi šošovicami tou úplne najmenšou. Hoci má čiernu farbu, vo vnútri je biela. Prezýva sa jej aj šošovkový kaviár. Tiež môžete v ázijských špeciálkach zohnať jej … více
Čo sú mungo? Malé fazuľky s veľkými prínosmi pre telo aj kuchyňu. To vďaka nim sa z tuzemskej šalátovej klasiky: paprika-paradajka-uhorka-razom stane šalát exotickým zážitkom. Aj keď v našich reštauráciách veľmi používané … více
Edamame budete najskôr poznať z rôznych zahraničných blogov, instagramových fotiek misiek hojnosti a možno aj z niektorých vegánskych bistier, zameraných na ázijskú kuchyňu. Zatiaľ čo v východných ázijských krajinách sa konzumujú už … více
Strukovinové múky sa môžu pochváliť výbornými výživovými vlastnosťami a majú pestré využitie. Či už to sú slané omelety, sladké pečenie, zahusťovanie polievok či omáčok alebo zlepšenie spojivosti zeleninových fašírok. Poďme im pozrieť … více
Vápnik je minerál v ľudskom tele zastúpený vôbec najviac. Jeho väčšinu najdeteme v kostiach a zuboch, ale tiež slúži rade telesných funkcií, napríklad na udržiavanie miernej zásaditosti ľudskej krvi (ktorá sa pohybuje … více
Niektoré plodiny jeme s úplnou samozrejmosťou, k iným si musíme nájsť cestu. Medzi také plodiny patrí jednoznačne Bôb – tajuplná rastlina zo Severnej Ameriky. Používa sa často ako krmovina na kŕmenie zvierat … více
Ako zostaviť vegánsky jedálniček Vegánsky, ale aj vegetariánsky jedálniček, má niekoľko dôležitých zásad. Aké potraviny a suroviny by sa v ňom mali objaviť? Základňu výživové pyramídy tvorí ovocie a predovšetkým zelenina. Tej … více
Zatiaľ čo u vegetariánov a vegánov platí fazuľa za chrbticu jedálnička, konvenčné jedácii sa im, podobne ako ďalším strukovinám, skôr vyhýbajú. Na vine je nepríjemná plynatosť, ktorú je však možné významne znížiť … více
Nátierka hummus alebo strukovinové “karbonátky” falafel patrí medzi dve globálne najznámejšie dobroty z cíceru. Táto strukovina, v tuzemsku prezývaná rímsky hrach, sa na domácom jedálničku objavuje čoraz častejšie. Jej najrozšírenejším druhom je … více
V ľudskom jedálničku sa šošovica vyskytuje už od čias neolitu. Priemerný Čech síce sníva len okolo 2,5 kg strukovín za rok, ale šošovica ako najpopulárnejší tuzemská strukovina má na tom veľký podiel. … více
Hrach siaty pochádza z východného Stredomoria, pre svoje výborne nutričné vlastnosti sa rozšíril aj po svete. Patril medzi piliere jedálničkov aj našich predkov, ale počas posledných desiatok rokov sa jeho výskyt na … více
Dlhú dobu vyzvihovaná, posledné roky skôr hanobena. Sója. Strukovina pochádzajúca zo severnej a strednej Číny, patrí spoločne s pšenicou, kukuricou a ryžou medzi najpestovanejšie surovín vôbec. Veľká časť jej produkcie (často geneticky … více
Zháňate strukoviny vo väčšom balení? Fazuľu, cícer, hrach aj šošovicu kúpite v eshope Grizly.sk.