Recepty z tempehu

Základom tempehu sú sójové bôby, sfermentované a prerastené ušľachtilou plesňou. Upravený tempeh je možné použiť podľa fantázie do cestovín, rizot, výborný je zapečený so zemiakmi alebo podusený s hubami. Pokrájaný na tenké plátky a osmažený do chrumkava poslúži ako alternatíva slaniny, marinovaný v sladko-pálivej omáčke je výbornou náplňou do burgerov.

Vegánsky segedínsky guláš

Vegánsky segedínsky guláš

16. 02. 2022   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika:

Segedínsky guláš bez mäsa? Máme pre vás hneď tri varianty – so sójovým mäsom, dobáčikmi alebo údeným tempehom a zemiakovou knedľou. Rastlinnú smotanu som použil domácu rastlinnú, ale môžete využiť kupovanú. A … více

Tempeh

Tempeh: skvelý parťák do rizot, cestovín, ale aj obložených chlebov

07. 02. 2022   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny

Zatímco v oblasti Indonésie platí za tradiční jídlo, v Česku je tempeh potravinou poměrně neznámou. V širším povědomí je znám především mezi vegetariány a vegany, k sehnání je pak většinou pouze v specializovaných obchodech se zdravou výživou. Základem tempehu jsou podobně jako u tofu sójové boby. V tempehu jsou ovšem zastoupeny v celistvém tvaru, díky fermentaci prorostlé ušlechtilou plísní (například podobně jako u hermelínu). Tempeh je možné vyrobit i v domácích podmínkách s pomocí fermentačního činidla.

Tempehový gyros

Tempehový gyros

04. 02. 2022   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika:

Cibuľu olúpeme a pokrájame nahrubo. Na panvici rozpálime olej a na strednom ohni smažíme cibuľu, kým nezmäkne. Pridáme na drobnejšie kocky pokrájaný tempeh a restujeme ho pár minút, kým nezačne tvoriť kôrka. … více

Pohánkové rizoto so šampiňónmi a tempehom

Pohánkové rizoto so šampiňónmi a tempehom

29. 01. 2022   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika:

Pohánka je v kombinácii s hubami naozaj výborná. Vyskúšať môžete rôzne varianty – lesné huby, hlivu alebo shitake. Potrebovať budeme pohánkové krúpy. Lámanka sa pre rizoto príliš nehodí, pretože by vytvorila kašovitú … více

Halušky s uzeným tempehem

Halušky s údeným tempehom

13. 01. 2022   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika:

Zemiaky (varný typ B) ošúpame a nastrúhame na jemnom strúhadle. Necháme chvíľu odležať, vytlačíme prebytočnú vodu a vodu odlejeme. Pridáme múku, soľ a poradne premiešame. Mala by vzniknúť tuhšia hmota, aby sa … více

Soba rezance s tempehom a kyslou kapustou

Soba rezance s tempehom a kyslou kapustou

02. 01. 2022   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika:

Rezance soba sa chuťou približujú haluškám či chlpatým knedliam. Prečo ich teda nevyužiť v skvelej kombinácii s tempehovou “slaninkou”, kyslou kapustou a lahôdkovým droždím? Cibuľu pokrájame na polmesiačiky a necháme pozvoľna smažiť … více

Tempehové burgre

Tempehové burgre

20. 11. 2021   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika:

Pripravíme si marinádu, v ktorej zmiešame 50 ml javorového sirupu, 2-3 kvapky tekutého dymu, 1/2 lyžičky údenej papriky, 1/2 lyžičky sušeného cesnaku, 2 lyžice oleja, 2 lyžice sójovej omáčky. Prípadne si môžete … více

Bulgur s uzeným tempehem a hlívou

Bulgur s údeným tempehom a hlivou

30. 07. 2021   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika:

Bulgur zalejeme vriacou vodou v pomere 1:2 (bulgur/voda), krátko povaríme, odstavíme a zabalíme do utierky a necháme ho vstrebať všetku vodu. V hlbokej panvici alebo v hrnci necháme restovať na drobno nakrájanú … více

Sója v rostlinné stravě

Sója v rastlinnej strave

30. 06. 2021   napsal/a: Pavel Ovesný | rubrika: Potraviny V kuchyni

Dlhú dobu vyzvihovaná, posledné roky skôr hanobeniu. Sója. Strukovina pochádzajú zo severnej a strednej Číny, spoločne s pšenicou, kukuricou a ryžou patrí medzi najpestovanejšie surovín vôbec. Veľká časť jej produkcie (často geneticky … více

E-mailový obežník Vegmania.sk

Chcete dostávať užitočné tipy a triky z rastlinnej kuchyne alebo tematické recepty podľa ročných období do vašej pošty? Venujte mi e-mail a ja vám 1x do mesiaca napíšem.