Letné cestovanie prináša vegánom a vegánkam vrásky navyše. Najesť sa rastlinne a pokiaľ možno ešte plnohodnotne, je v tuzemských i zahraničných kempoch, horských chatách alebo na túrach často celkom výzva. S našimi tipmi to ale určite zvládnete ľahšie.
Sú antinutričné látky skutočne strašiakom rastlinnej stravy? Na jednej strane blokujú vstrebávanie niektorých živín, na strane druhej môžu mať aj pozitívny vplyv na metabolizmus. Väčšinu z nich odbúrate vhodnou úpravou, ako je namáčanie, varenie či klíčenie.
Šalát môže byť chuťovým zážitkom aj plnohodnotným pokrmom zároveň. Zoznámte sa s obľúbenými kombináciami, receptami na zálievky, dochucovadla a ďalšími vychytávkami, ktoré povznesú „nudný“ šalát na vaše obľúbené jedlo.
Cestoviny, ale tiež napríklad šaláty, nátierky alebo náplne slaných závinov. Nielen tam sa hodí pesta. Naučíme vás, ako si ich môžete pripraviť ľahko doma. Vyskúšate najskôr cibuľové, z húb shitake alebo sušených paradajok?
Prevedieme vás veľkonočnými tradíciami a ich etickými alternatívami. Môžete si tak bez obáv dopriať vegánskeho Judáša, mazanec či baránka. A máme pre vás tipy na vegánsku výzdobu a mnoho ďalšieho.
Strukovinové a obilninové múky, ľanové alebo chia semienka alebo zrelý banán. Nielen tým je v sladkých aj slaných receptoch možné nahradiť vajíčka. Dozviete sa tiež veľa konkrétnych tipov, ako na bezvaječné knedle, omelety alebo lečo.
Premýšľate, ako rastlinne nahradiť kapra alebo lososa? Dumáte, ako docieliť rybiu chuť v nátierkach aj ďalších jedlách? Chcete mať prehľad, aké vegánske rybie alternatívy môžete kúpiť v obchodoch? To všetko sa dozviete v našom (ne)rybím špeciáli.
Kari bude najskôr to prvé korenie, ktoré sa vám vybaví, keď sa povie vegánske alebo vegateriánske varenie. Vedeli ste ale, že karí je len zjednodušenou britskou verziou indického originálu? A že okrem prášku existuje aj karí pasta?
Strukoviny v slaných jedlách poznáme všetci. Ale strukoviny na sladko? Naučíme vás šesť báječných sladkých, ale výživných receptov z celých zŕn, strukovinových múk alebo najuniverzálnejšieho sójového výrobku – tofu.
Prirodzené korenie a dochucovanie jedál je skutočným umením rastlinnej kuchyne. Povieme si pár slov o piatej chuti umami a pozrieme na zúbok najčastejším ingredienciám, ktoré vám pomôžu doladiť tú správnu chuť.
Ktorá potravina je bohatá na bielkoviny? Na čo sa používa čierna soľ? Ako dlho sa varí cícer? Vyznáte sa v rastlinnej strave alebo ste ešte zelenáč? Vyskúšajte si svoje znalosti v našom kvíze s 15 otázkami na výživu, ale napríklad aj na dochucovanie.
Zaujíma vás pôvod vyprážaného kapra a zemiakového šalátu na tuzemskom stole? Možno vás prekvapí, že oveľa tradičnejšie boli pokrmy podobné vegánskemu štýlu varenia. Okrem histórie sa podelíme o overené rodinné rastlinné recepty a vy si tak môžete Vianoce užiť do sýtosti aj bez krutosti.
Polievky, omáčky, rizota, nielen tam sa hodí zeleninový vývar. My vás naučíme, ako pripraviť poctivý domáci vývar hneď v niekoľkých variantoch. A odpovieme na otázky, ako ho správne skladovať aj čo so zvyšnou zeleninou.
Sójový, ryžový, hrachový, konopný, mandľový… Poradíme vám, ako si vybrať správny rastlinný proteín, aby vám nielen chutil, ale aj splnil vaše očakávania. A hneď na začiatku vám položíme dôležitú otázku – prečo vlastne bieloviny v prášku potrebujete?
Pestré, výživné a plnohodnotné jedlo. Áno, aj také môžu byť placky. Navyše do nich môžete ľahko “schovať” prebytky z iných jedál. Naučíme vás, ako pripraviť, dochutiť a servírovať placky, ktoré budete chcieť jesť stále dokola. Na raňajky, obed aj večeru.
Cícer chutí v sladkom i slanom variante. Rozmixovanú s datľami z nej vykúzlite dezertné guličky, v slanej kuchyni sa skvelé vyníma v nátierkach, polievkach alebo gulášoch. Nechajte sa inšpirovať, aké pestré spektrum jedál je možné z tejto “rohatej” strukoviny vykúzliť.
Maca pochádza z vysokohorských oblastí Peru. Je nutrične veľmi bohatá na vitamíny a minerály. Medzi superpotravinami patrí k adaptogénom, má povzbudzujúci vplyv na vytrvalosť a vitalitu.
O čo menej sú z nej nadšení záhradkári, o to viac ju ocenia všetci, ktorí na jar hľadajú spôsoby, ako si po chudej zime spestriť jedálniček. Jej využitie je pestré: pesto, čaj a dokonca aj chipsy – to všetko kozonoha zvládne!
Divoké byliny nie sú žiadna burinu! Využívali ich už naši predkovia, a to ako v kuchyni, tak aj v liečiteľstve. Dnes sú poväčšinou oveľa výživnejšie ako bežne predávané druhy ovocia a zeleniny. Obsahujú vitamíny, minerály, ale aj niečo, kvôli čomu sa im pestované odrody nemôžu vyrovnať.
Aj keď sa u nás pomelo našlo už svoje stabilné miesto, stále sa nad týmto najväčším citrusom vznáša tak trochu tajomná aura exotickej neprebádanosti. Čo sa teda skrýva silnou šupkou a ako sa pod ňou ľahko dostanete?
Rejuvelac je nápoj z prekvaseného naklíčeného obilia. Jeho chuť nie je nijako výrazná, ale môže byť vhodným štartérom na výrobu fermentovaného orechového syra alebo obilnej kaše.
Plýtvání není abstraktní pojem zveličený aktivisty za zelenější svět, ale problematika podložená mnohými výzkumy. Ty přináší čísla, která nutí k zamyšlení, jak moc zbytečný tento rozmar je. přečtěte si výběr tipů, jak můžete plýtvání v domácnosti předcházet.
Patríte medzi milovníkov kvásku? Skúšali ste ho aj v sladkej kuchyni? Ešte nie? Pripravili sme pre vás pár osvedčených receptov, ktoré sa u nás tešia veľkej obľube. Vyskúšajte netradičné chute a postupy, s akým kyprili cesta naše babičky.