Články

Neviete, ako nahradiť živočíšne produkty v receptoch pri vianočnom pečení? Máte doma vegána a chcete mu na Vianoce urobiť radosť domácim pečivom? Máme pre vás veľa inšpirácie a tipov, ako urobiť pečivo etickejšie a zároveň zachovať tradičnú chuť.

Medzi vegánami je čierna soľ obľúbená ako dochucovadlo evokujúce chuť vajec. Pridáva sa preto do tofu praženice alebo “tofíček” (ideálne ešte s lyžičkou lahôdkového droždie). Využiť ju môžete aj na dochutenie bezvaječného leča alebo hubové praženice.

Ozime odrody póru dobre znášajú aj nízke teploty a tak si ho môžete dopriať čestvý aj teraz v zime. Je univerzálnou surovinou do polievok a omáčok. Tiež ho môžete zapekať s cestovinami či zemiakmi alebo dusiť spoločne s ďalšou zeleninou. Poďte sa inšpirovať.

Semienka patria vďaka vysokému obsahu bielkovín aj kvalitných tukov medzi najhodnotnejšie potraviny. Ich využitie je skutočne všestranné. Vedeli ste, že je dobré ich pred konzumáciou namočiť na pár hodín do vody?

Klasické omáčky bez smotany alebo mäsového vývaru? V omáčkovom špeciáli vám poradíme tipy a triky, ako dosiahnuť čo najvernejšiu chuť, čím zahustiť a ktoré alternatívy mäsa sa hodia k sviečkovej, kôprovej či do boloňskej.

Bohatá rodina fazule sa môže pochváliť širokou paletou farieb, veľkostí a chuťou. Pre všetkých platí, že sú cenným zdrojom kvalitných sacharidov, bielkovín a ďalších živín. Prečítate si, ako ich môžete využiť v kuchyni.

Šípky sú ozdobou jesene! Nezdobia však len krajinu, ale aj naše recepty. Blahodarnosť šípok je známa od nepamäti, ale ich skrytý gastronomický potenciál stále ešte hocikoho prekvapí. A čo vy, už ste prepadli kúzlu šípkového sirupu alebo koláča?

Kukuričná polenta sa pripravuje z krupice a jej využitie je skutočne pestré. Patrí medzi stálice talianskej kuchyne, kde sa podáva najčastejšie ako príloha v podobe kaše. Pripravíte z nej ale mnoho ďalších jedál. Od koláča, cez nákyp až po hranolky.

Tekvica hokaido naberá v slovenských kuchyniach posledné roky na popularite. Jej využitie ale nemusí končiť len pri polievke alebo pečení. Vykúzlite z nej napríklad kašu, smoothie alebo hokaido hummus. Poďme sa s ňou zoznámiť bližšie.

Strukovinové múky sa môžu pochváliť výbornými výživovými vlastnosťami a majú pestré využitie. Či už sú to slané omelety, sladké pečenie, zahusťovanie polievok či omáčok alebo zlepšenie spojivosti zeleninových fašírok.

Krabičkovanie je tak trochu nutnosťou, ako vyzrieť na – rastlinnej strave zatiaľ stále – nedostatočne priateľské verejné stravovanie. Inšpirujte sa hlavnými zásadami, ako ich správne kombinovať aj množstvom tipov na slané aj sladké varianty.

Je napchatý vitamínmi, ľahko si ho vypestujete v záhradke a v skorej zime bude čerstvý a zároveň lokálny. Kel nie je práve hitom kuchýň a to veľká škoda. Inšpirujte sa, ako pestro s ním môžete pri varení naložiť.

Fialové plody baklažánu sa dajú ukuchtiť na množstvo spôsobov. Či už pečené, grilované alebo plnené a zapečené. Sú tiež základom nátierky baba ganoush alebo gréckej musaky.

Karfiol vyprážaný v trojobale? Takto hlúbová zelenina má oveľa pestrejšie využitie – výborne sa hodí do zapečených jedál, rizot alebo polievok. Pripraviť z neho môžete aj kašu, placky alebo grilované “steaky”.

Cuketa je neodmysliteľnou súčasťou sviežich letných obedov, grilovačiek aj vitariánskych receptov. Je to lokálna potravina, dobre sa pestuje, je bežne dostupná a jej hlavnou výhodou je široké spektrum možností, s čím ju nakombinovať. S cuketou je výborný obed zaručený!

Batátové hranolky, chipsy, halušky, pyré alebo krém. Batáty alebo “sladké zemiaky” sú vnímané ako prílohová potravina, spôsobov, ako ich pripraviť as čím ich nakombinovať je ale veľa. Nechajte sa inšpirovať.

Udusiť ju v rizote, zapiecť so zemiakmi či cestovinami alebo rozmixovať na krém. A tiež z nej pripraviť nákyp alebo fašírky. Brokolica má skrátka všestranné využitie a radu zdravotných benefitov navrch.

Už ste zaradili superpotraviny do svojho jedálnička? Zrejme áno a ani o tom zatiaľ neviete! Superpotraviny nie sú len cudzokrajnými plodinami s vôňou diaľok, ale aj naše staré dobré čučoriedky, mak, cesnak alebo červená repa! Aké výhody nám ponúkajú, a to nielen pre naše telo?

Kombucha je fermentovaným nápojom zo sladeného čaju. Kvasením dochádza k vzniku mnohých hodnotných látok, takže môže byť vítaným ozvláštnením jedálneho lístka a osviežením v horúcich dňoch. Vďaka sekundárnej fermentácii s ovocím či bylinkami dosiahnete skvelé chute.

Myslíte si, že s vegánstvom prídete o zmrzliny? Ale kdeže. Prezradíme vám, kde kúpiť rastlinné verzie v obchodoch. A predovšetkým, ako si pripraviť ovocné sorbety aj vegánske zmrzliny doma z mrazeného ovocia, rastlinných mliek či orieškových masiel.

Letné cestovanie prináša vegánom a vegánkam vrásky navyše. Najesť sa rastlinne a pokiaľ možno ešte plnohodnotne, je v tuzemských i zahraničných kempoch, horských chatách alebo na túrach často celkom výzva. S našimi tipmi to ale určite zvládnete ľahšie.

Sú antinutričné ​​látky skutočne strašiakom rastlinnej stravy? Na jednej strane blokujú vstrebávanie niektorých živín, na strane druhej môžu mať aj pozitívny vplyv na metabolizmus. Väčšinu z nich odbúrate vhodnou úpravou, ako je namáčanie, varenie či klíčenie.

Šalát môže byť chuťovým zážitkom aj plnohodnotným pokrmom zároveň. Zoznámte sa s obľúbenými kombináciami, receptami na zálievky, dochucovadla a ďalšími vychytávkami, ktoré povznesú „nudný“ šalát na vaše obľúbené jedlo.

Cestoviny, ale tiež napríklad šaláty, nátierky alebo náplne slaných závinov. Nielen tam sa hodí pesta. Naučíme vás, ako si ich môžete pripraviť ľahko doma. Vyskúšate najskôr cibuľové, z húb shitake alebo sušených paradajok?