Čierna soľ (v skutočnosti skôr šedo-fialová) je druhom nerafinovanej vulkanickej soli s výraznou chuťou po vajíčkach, za ktorú môžu jej siričité zložky. Okrem nich obsahuje aj železo a niektoré ďalšie minerály, proti bežnej soli naopak nie je toľko zastúpený sodík.
Populárna je najmä v Indii (pod názvom Kala Namak), ťaží sa v sopečných oblastiach práve v Indii, Pakistane, Bangladéši a Nepále. Podľa ajurvédy má rad prospešných vlastností – napr. pomáha pri nadúvaní a pálení záhy, či pri mykotických kvasinkových ochoreniach.
Použitie čiernej soli
Medzi vegánami je čierna soľ obľúbená ako dochucovadlo evokujúce chuť vajec. Pridáva sa preto do tofu praženice alebo “tofíčok” (ideálne ešte s lyžičkou lahôdkového droždia). Využiť ju môžete aj na dochutenie bezvaječného leča alebo hubovej praženice. V jednej raw reštaurácii som ochutnal “vajcia” z avokáda dochuteného práve čiernou soľou (pripomínajúce guacamole bez paradajok).
Ak ňou dosolíte cícerovú či hrachovú múku, získate zmiešaním s vodou “cesto” na skvelé slané omelety alebo cestíčko na obaľovanie. Ale hodí sa aj do šalátov alebo nátierok a pri rade ďalších príležitostí, kde by sa využila bežná soľ. Siričitý “zápach” pomerne rýchlo vyprchá predovšetkým tepelnou úpravou.
Volám sa Pavel Ovesný a vegánstvu sa venujem 17 rokov. Založil som web Vegmania.sk a natočil kurz Rastlinný jedálniček sa s vami podelím o potrebnú teóriu aj praktické tipy a postupy, ako jesť rastlinne pestro a zároveň chutne. Online kurz so 45 kapitolami a 2,5 hodinami videí môžete sledovať z pohodlia vášho domova. Zistite viac
