Strukovinové múky sa môžu pochváliť výbornými výživovými vlastnosťami a majú pestré využitie. Či už sú to slané omelety, sladké pečenie, zahusťovanie polievok či omáčok alebo zlepšenie spojivosti zeleninových fašírok.
Je jód naozaj nevyhnutný? A kto by si obzvlášť mal dávať pozor? Zároveň sa v článku pozrieme na zúbok aj soli a solenie, v ktorom patríme v Európe medzi preborníkov. Je táto popularita dôvodom na radosť alebo by sme mali soliť menej?
Šampiňóny – rýchle raňajky aj základ pre výborný obed. Šampiňóny ponúkajú široké spektrum možností a na letnú sezónu grilovania sú priamo ako stvorené. Skúste treba marinované alebo ako portobello steak.
Kto by nepoznal škubánky alebo buchty s makom. Mak sa môže pochváliť aj skvelými výživovými vlastnosťami, okrem iného slušnou porciou vápnika. Medzi vegánmi je obľúbené makové mlieko.
Ryžové rezance alebo ryžový papier sa rýchlo udomácňujú aj na európskych tanieroch. Viete, ako správne rozoznať ich jednotlivé druhy? A poznáte vychytávky, ako si s nimi obohatiť jedálniček?
Pasta zo sezamových semienok je známa vďaka hummusu. Uplatníte ju aj ako dresing v šalátoch či k pečenej zelenine alebo polevu na palacinkách. A keď ju zmiešate s tekutým sladidlom, dostanete návykovú chalvu.
Zemiaky – plodina spájajúca ľudstvo naprieč národmi i storočiami. Ich obľubu, rovnako ako neprehliadnuteľné výhody, im skrátka nemožno uprieť. Poďte sa inšpirovať tipmi na ich tradičné aj menej časté využitie v kuchyni.
Kupujete si naklíčené semienka za veľa peňazí niekde v supermarkete? Zbytočnosť. Domáce naklíčovanie je celkom jednoduché a vystačíte si aj bez špeciálnych misiek, len s bežnou výbavou kuchyne, ako sú poháre a sitko.
Seitan je pšeničná bielkovina, ktorú môžete použiť do gulášov, omáčok, špízov, na rezance na „číny“, skrátka variť, dusiť, piecť či smažiť. Zvlášť užitočný je seitan pri „veganizovaní“ klasických receptov slovenskej kuchyne.
Kto by nepoznal cibuľu? Ponúka množstvo možností v studenej i teplej kuchyni, sú jej prisudzované mnohé liečivé účinky a často sa v gastronómii objaví nejaký cibuľový hit. Poďme sa pozrieť, aké možnosti v sebe cibuľa ukrýva!
Výrazná chuť, výrazná farba, výrazné prínosy pre naše telo. Takto by sa dala stručne charakterizovať červená repa. Všetci o ňom vieme, všetci sme ju niekedy jedli. Ale využívame celý jej potenciál, ktorý nám môže ponúknuť?
Selén, zabúdaný, avšak nesmierne dôležitý minerál, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu imunitného systému, krásnu pleť či plodnosť. Viete, kde sa nachádza a čo spôsobí nadmerný príjem? A je rastlinný zdroj tohto minerálu dobre vstrebateľný?
Na trhu je dnes v ponuke celý rad rastlinných mliek v tetrapackových škatuliach i sušenom stave. Zdravé a čerstvé nápoje zo zŕn, semienok a orechov možno ale ľahko vyrobiť s pomocou mixéra a sitka aj vo vašej domácej kuchyni.
Pre jedny biela hmota bez chuti, pre druhé univerzálna surovina, z ktorej je možné urobiť dezert, majonézu, nátierku alebo dobroty rôznych svetových kuchýň. Reč je samozrejme o tofu. Poďme sa mu pozrieť na zúbok.
Zázvor je korenie získané z podzemkov zázvoru pravého a už po tisícročia hrá významnú úlohu v čínskej a indickej medicíne aj kuchyni. Za jeho liečebnými i výraznými chuťovými prednosťami stoja éterické oleje, zázvorová silica a “pálivá” látka zvaná gingerol.
Neprestáva ma prekvapovať, koľko ľudí varí sójové mäso v obyčajnej vode. Prezradím vám pár svojich tipov, ako ho pripraviť tak, aby šmakovalo aj zarytým odporcom zdravej výživy. Kľúčová je viackroková úprava, hlavne záverečné marinovanie.
Miso je fermentovaná pasta zo sójových bôbov, ryže, pšeničnej alebo jačmennej múky. Obsahuje onú piatu chuť umami av kuchyni slúži predovšetkým ako cenné a zároveň zdravé dochucovadlo.
Táto netradičná cestovina je dnes rozšírená takmer po celom svete, pôvodne pochádza zo severoafrickej kuchyne, kde tvorí jednu zo stálíc jedálnička. Vyskúšali ste už zeleninový kuskus alebo niektorý zo sladkých variant?
Semienka patria vďaka vysokému obsahu bielkovín aj kvalitných tukov medzi najhodnotnejšie potraviny. Ich využitie je skutočne všestranné. Vedeli ste, že je dobré ich pred konzumáciou namočiť na pár hodín do vody?