Rezance soba s tofu-mrkvovou omáčkou

Omáčka má presne štyri zložky: tofu, mrkva, ume ocot a jačmenné miso. Najprv naparte kúsky tofu (asi 100 g na osobu) a mrkvovo pokrájané na kolíky podobu asi 20 minút, alebo kým mrkva nezmäkne natoľko, že ju ľahko prepichnete vidličkou. Potom oboje vložte do mixéra a pridajte 1/2 lyžičky jačmenného misa, asi 2 lyžičky ume octu a teplú vodu z naparovania (pridávajte radšej pomaly a strážte si konzistenciu). Omáčkou potom prelejte rezance soba, uvarené podľa návodu na obale, a ozdobte narezanými nori prúžkami.